所谓巴氏杀菌(pasteurization)是低温长时间杀菌法,杀菌温度低于100℃,保温时间是30min。高温短时杀菌法(HTST),**纯水设备,杀菌温度一般在100℃一下,纯水设备网,如牛奶的HTST杀菌温度为85℃,保持15s以上。**高温瞬时灭菌法(UHT),杀菌温度在120℃以上,仅保持几秒钟。HTST和UHT杀菌法,不但效率高,而且食品的结构和外观及营养和风味的保存都较其他杀菌方法好。
沉淀法:以大容积、低流速的自然沉淀方法对水预进行处理,如沉淀池。
混凝法:利用铁、铝、高分子等混凝剂,与水中的杂质通过絮凝和架桥作用生成大颗粒沉淀物,再通过其它设备,汕头纯水设备,予以去除。
过滤法:将被 处理的水,流经装有特殊过滤材料的装置,高纯水设备,截留水中杂质,予以去除。
软化法:采用化学药剂或阳离子交换树脂方法,使水中的钙、镁、铁离子去除。
消毒法:加入药剂或使用紫外线、臭氧等方法,消除水中的微生物、细菌等。